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水果在0℃以上的低温中表现出生理代谢不适应的现象,称为冷害。热带水果的生长发育是在高温、高湿的气候环境中进行的,故对低温很敏感。在储藏保鲜过程中由于储存温度过低而发生冷害,严重影响其品质和商品价值,因此对热带水果贮藏中的冷害控制极其重要。
热带水果的冷害及其控制
【摘 要】
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水果在0℃以上的低温中表现出生理代谢不适应的现象,称为冷害。热带水果的生长发育是在高温、高湿的气候环境中进行的,故对低温很敏感。在储藏保鲜过程中由于储存温度过低而
【机 构】
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天津现代职业技术学院生物化工系,天津市第四十二中学
【出 处】
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农产品加工．学刊（下）
【发表日期】
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2013年6期
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