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对啤酒贮存过程中SO2的变化情况进行测定，并对乙醛、双乙酰等风味物质的变化进行测定，发现向啤酒中添加SO2可以有效的提高啤酒的风味稳定性。
二氧化硫对啤酒风味稳定性的影响
【摘 要】
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对啤酒贮存过程中SO2的变化情况进行测定，并对乙醛、双乙酰等风味物质的变化进行测定，发现向啤酒中添加SO2可以有效的提高啤酒的风味稳定性。
【机 构】
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青岛大学生物系,山东轻工业学院
【出 处】
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山东轻工业学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2009年3期
【基金项目】
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山东自然科学基金(Y2006D05);山东省教育厅科技项目(J07Y19-1)
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