脂肽和茶多酚对副溶血弧菌的协同抑菌效应和机理

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hzq1989aa

【摘要】

：

研究脂肽和茶多酚对副溶血弧菌的协同抑菌效应和机理，为脂肽协同茶多酚应用于副溶血弧菌的控制提供理论依据。利用“棋盘法”研究脂肽和茶多酚对副溶血弧菌的协同抑菌效应；通过

【作者】

：

刘唤明张文滔吴燕燕孙力军王雅玲刘颖张雪梅洪鹏志

【机构】

：

广东海洋大学食品科技学院,中国水产科学研究院南海水产研究所

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2017年13期

【关键词】

：

脂肽茶多酚副溶血弧菌协同抑菌效应协同抑菌机理 lipopeptide tea polyphenols Vibrio parahaemolyticus s

【基金项目】

：

国家自然科学基金面上项目(30972287,31371746),农业部水产品加工重点实验室开放课题(NYJG201302),广东省水产品加工与安全重点实验室开放课题(GDPKLAPPS1407),广东海洋大学“创新强校工程”科研项目(GDOU20014050203,GDOU2013050204,GDOU2013050205,GDOU2013050313),广东省海洋战略性新兴产业专项(GD2012

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研究脂肽和茶多酚对副溶血弧菌的协同抑菌效应和机理，为脂肽协同茶多酚应用于副溶血弧菌的控制提供理论依据。利用“棋盘法”研究脂肽和茶多酚对副溶血弧菌的协同抑菌效应；通过研究脂肽和茶多酚独立作用及协同作用对细胞膜完整性、细胞蛋白质合成及磷代谢方面影响来研究二者的协同抑菌机理。结果表明：脂肽和茶多酚对副溶血弧菌存在强烈的协同抑菌效应，部分抑菌浓度指数达到0.19；与1/16最小抑菌浓度（minimuminhibitoryconcentration，MIC）脂肽或1/8MIC茶多酚各自独立作用相比，在1/16MIC

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