【摘 要】
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为建立近红外漫反射光谱检测蓝莓硬度的数学模型,分别采用质构仪质地多面分析（TPA）和穿刺两种方法,在近红外全波长范围400～2 500 nm扫描蓝莓后,比较不同的光谱预处理方法对模型
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心
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为建立近红外漫反射光谱检测蓝莓硬度的数学模型,分别采用质构仪质地多面分析（TPA）和穿刺两种方法,在近红外全波长范围400～2 500 nm扫描蓝莓后,比较不同的光谱预处理方法对模型的影响,并使用最优模型对未知的40个样品进行预测,验证了模型的准确性和稳定性。结果表明,TPA测定的果肉硬度其预测相关系数（R2p）为0.875 2,预测标准误差（SEP）为0.251,相对分析误差（RPD）为2.82;穿刺测定的最大硬度R2p为0.717 8,SEP为0.024,RPD为2.10。因此,试验建立的模型较稳定,
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