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叙述了巴氏杀菌型特浓豆奶的产品特点及其相关产品标准,探讨了豆奶加工工艺过程中的单元操作要点及其主要作用,对甜味剂和稳定剂的最适添加量、最佳均质温度和压力的选择和产品在保质期内酸度的变化进行了研究,并报告了特浓豆奶质量检验结果。
巴氏杀菌型特浓豆奶的研制
【摘 要】
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叙述了巴氏杀菌型特浓豆奶的产品特点及其相关产品标准,探讨了豆奶加工工艺过程中的单元操作要点及其主要作用,对甜味剂和稳定剂的最适添加量、最佳均质温度和压力的选择和产
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳市产品质量监督检验所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年08期
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