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微波辅助萃取是近年来发展起来的一种新型提取技术，具有选择性高、萃取效率高、节约能源等优点。本实验的目的是确定微波辅助萃取法提取红橘种子蛋白质的工艺条件，通过考察单因素（提取时间、微波功率、提取溶剂pH值、液料比）对提取率的影响，从而设计L9（3^4）正交实验，优化了微波提取工艺的实验方案。结果表明，较优的提取条件为：提取时间50s、微波功率500W、提取溶剂pH值为12、液料比1：20。以最佳条件提取，提取量为85．72％。