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摘要：在中职院校开展创业教育，通常而言就是通过相关的专业课程培养具有开创性的个人，提高学生的创业能力与综合素质，对学生而言则是培养他们的首创精神，使学生在实现自身梦想，解决就业问题的同时，能够为社会创造新的价值。中职院校加强实施创业教育的力度，对于学生的职业发展以及解决中职学生的就业问题意义重大。本文立足于中职院校开展创业教育的必要性，着重分析了在烹饪专业开展创业教育的思路。
关键词：中职院校；烹饪专业；创业教育
【中图分类号】G650
一、中职院校开展创业教育的必要性
中职院校承担着为社会培养优秀的应用型与技能型人才的重担，在经济与科技发生深刻变革的今天，提高中职学生的创业意识以及创新能力对缓解社会就业压力，促进国家的经济发展具有重要意义。而中职学生在创造价值，实现梦想的过程中，表现出的创新求变以及奋发向上的精神为社会创造了新的资源与价值。创业其实是就业的高级形态，它能够为中职院校学生提供多元化的就业渠道，因此，在中职院校开展就业教育，是有效促进中职院校健康稳定发展的必然选择。这就要求中职院校革新就业观念，进行科学的教学改革，在教学课程中合理调整教学计划，并开设创业指导课程，重视学生的创业规划与设计，开展多样化的创业实践活动，从而为学生开展创业实践奠定坚实的基础。
二、中职院校在烹饪专业开展创业教育的思路分析
（一）营造良好的创业环境，强化学生的创业意识
营造良好的创业环境以及配备具有创新精神且经营丰富的教师是保证中职院校开展创业教育以及学生参与创业活动的首要条件。在中职院校烹饪专业进行创业教育过程中，校领导要对其引起足够的重视，可将学校的多个食堂中的一个交给烹饪专业的学生，将其作为烹饪专业进行创业实践的基地，并将其更名为创业饭店。创业饭店在老师的指导下，让学生自主管理与经营，既提高学生的专业技能，同时也提高他们的经营管理能力，使他们的创业意识得以强化。
1.加强烹饪专业的师资配备。配备了解餐饮市场、经验丰富且善于经营管理的教师是保证中职院校烹饪专业创业教育顺利开展的重要条件。创业饭店由學生进行自主经营管理，但鉴于学生的实践经验缺乏，就要求创业饭店的经营管理需要在教师的指导与监督下进行。因此，学校要根据实际情况，为创业饭店配备多名指导教师，分别担任饭店管理的指导教师、专业技能指导教师以及饭店顾问，对创业饭店进行经营管理的指导，对学生讲授烹饪专业的理论知识与技能。学校还可与大型酒店或饭店合作，聘请其厨师长担任创业饭店的顾问，定期到学校进行专业技能培训以及管理经验的传授，指导学生开展创业活动。
2.大力加强创业教育的基地建设。学校要对创业饭店加强资金投入，加强对创业饭店的改造，并加强对创业饭店的硬件配备。如购置电蒸车、电冰箱、烤箱与炉具、电子售饭机等。
3.加强政策的扶持，为烹饪专业创业活动提供保障。创业饭店实行自负盈亏以及独立核算的体制，因此在经营过程中承担着一定的风险。因此，学校要针对学生经营的实际情况，制定相应的扶持政策（如提供流动资金、原材料运输设备等），保证创业饭店正常运营。
（二）采取学习与管理结合的创业教育模式，提高学生的创业能力
1.加强学生专业技能培训，培养学生经营能力。培养学生的创业能力是中职院校实施创业教育的目标，其中专业技能与经营能力是学生需要具备的最基本的能力。因此，在创业教育过程中，一方面，要结合创业饭店的实际经营情况，每天都要有专业指导教师（面点师、烹调师等）加强对学生的理论知识与专业技能的训练，加强学生的动手能力，使创业饭店饭菜的质量得以提高。另一方面，经营管理指导教师要加强对学生的经营思想与策略的培训以及管理过程的把握，并要求学生实时总结创业饭店的经营情况，对经营管理过程中存在的问题进行及时解决，锻炼学生的经营实战能力。
2.进行自主管理，培养学生的团结合作的能力。创业饭店实行学生的自主管理，因此，要结合创业饭店的实际经营管理模式，建立相应的管理工作制度，并在实际的管理过程中提升学生的管理能力。同时，要加强学生的参与意识，可采取让学生以股东身份参与创业饭店管理的方式，使学生积极投入到饭店的经营中，并在经营中培养学生的团队协作精神。
3.引入竞争机制，强化学生竞争意识。学会在竞争激烈的市场环境中获得生存与发展是创业者必须具备的素质。因此，中职院校在创业教育过程中，要通过适当的方式，营造竞争环境，逐步强化学生的竞争意识，提高其竞争能力。一方面，采取聘用制的方式，并制定科学合理的竞聘方案，综合评定与选拔创业饭店的总经理。另一方面，可采取学校其余食堂与创业饭店开展竞争活动的方式，让学生在一系列竞争活动中增强其竞争能力。
4.建立科学的考核机制，加强学生的抗挫折能力。在对创业饭店进行经营管理过程中，要结合饭店的线管经济指标以及工作标准，建立科学合理的经济与工作的考核机制。例如，在实际的经营中，可实施目标考核机制，定期对创业饭店下达经营指标，并对指标的完成情况进行全面总结。对于未完成指标的以及遭到顾客投诉的，学校要对其进行及时地指导，并及时分析与查找失败原因，适时加强对学生的鼓励，增强学生在创业活动中抵抗挫折的能力。
综上所述，在中职院校开展创业教育是可行的的且具有重要的意义，在拓宽中职院校的就业渠道，促进中职院校全面发展方面起着重要的作用。同时，在开展创业教育过程中，要结合专业特点，全面提高学生专业技能、经营管理能力、其他综合能力等创业能力，从而提高中职院校创业教育质量。
参考文献
[1]王俊.在烹饪专业开展创业教育的几点认识[J].教育探索，2009，（11）：151-152
[2]史涛.基于三维的烹饪专业创业教育与专业教育相结合的教学模式[J].职业时空，2010，（10）：20-21
[3]仇志海.依托专业开展创业教育刍议[J].常州工程职业技术学院学报，2011，（02）：62-64
[4]陈启兵.快餐发展与烹饪专业创业[J].科技创新与应用，2013，（06）：274
关键词：中职院校；烹饪专业；创业教育
【中图分类号】G650
一、中职院校开展创业教育的必要性
中职院校承担着为社会培养优秀的应用型与技能型人才的重担，在经济与科技发生深刻变革的今天，提高中职学生的创业意识以及创新能力对缓解社会就业压力，促进国家的经济发展具有重要意义。而中职学生在创造价值，实现梦想的过程中，表现出的创新求变以及奋发向上的精神为社会创造了新的资源与价值。创业其实是就业的高级形态，它能够为中职院校学生提供多元化的就业渠道，因此，在中职院校开展就业教育，是有效促进中职院校健康稳定发展的必然选择。这就要求中职院校革新就业观念，进行科学的教学改革，在教学课程中合理调整教学计划，并开设创业指导课程，重视学生的创业规划与设计，开展多样化的创业实践活动，从而为学生开展创业实践奠定坚实的基础。
二、中职院校在烹饪专业开展创业教育的思路分析
（一）营造良好的创业环境，强化学生的创业意识
营造良好的创业环境以及配备具有创新精神且经营丰富的教师是保证中职院校开展创业教育以及学生参与创业活动的首要条件。在中职院校烹饪专业进行创业教育过程中，校领导要对其引起足够的重视，可将学校的多个食堂中的一个交给烹饪专业的学生，将其作为烹饪专业进行创业实践的基地，并将其更名为创业饭店。创业饭店在老师的指导下，让学生自主管理与经营，既提高学生的专业技能，同时也提高他们的经营管理能力，使他们的创业意识得以强化。
1.加强烹饪专业的师资配备。配备了解餐饮市场、经验丰富且善于经营管理的教师是保证中职院校烹饪专业创业教育顺利开展的重要条件。创业饭店由學生进行自主经营管理，但鉴于学生的实践经验缺乏，就要求创业饭店的经营管理需要在教师的指导与监督下进行。因此，学校要根据实际情况，为创业饭店配备多名指导教师，分别担任饭店管理的指导教师、专业技能指导教师以及饭店顾问，对创业饭店进行经营管理的指导，对学生讲授烹饪专业的理论知识与技能。学校还可与大型酒店或饭店合作，聘请其厨师长担任创业饭店的顾问，定期到学校进行专业技能培训以及管理经验的传授，指导学生开展创业活动。
2.大力加强创业教育的基地建设。学校要对创业饭店加强资金投入，加强对创业饭店的改造，并加强对创业饭店的硬件配备。如购置电蒸车、电冰箱、烤箱与炉具、电子售饭机等。
3.加强政策的扶持，为烹饪专业创业活动提供保障。创业饭店实行自负盈亏以及独立核算的体制，因此在经营过程中承担着一定的风险。因此，学校要针对学生经营的实际情况，制定相应的扶持政策（如提供流动资金、原材料运输设备等），保证创业饭店正常运营。
（二）采取学习与管理结合的创业教育模式，提高学生的创业能力
1.加强学生专业技能培训，培养学生经营能力。培养学生的创业能力是中职院校实施创业教育的目标，其中专业技能与经营能力是学生需要具备的最基本的能力。因此，在创业教育过程中，一方面，要结合创业饭店的实际经营情况，每天都要有专业指导教师（面点师、烹调师等）加强对学生的理论知识与专业技能的训练，加强学生的动手能力，使创业饭店饭菜的质量得以提高。另一方面，经营管理指导教师要加强对学生的经营思想与策略的培训以及管理过程的把握，并要求学生实时总结创业饭店的经营情况，对经营管理过程中存在的问题进行及时解决，锻炼学生的经营实战能力。
2.进行自主管理，培养学生的团结合作的能力。创业饭店实行学生的自主管理，因此，要结合创业饭店的实际经营管理模式，建立相应的管理工作制度，并在实际的管理过程中提升学生的管理能力。同时，要加强学生的参与意识，可采取让学生以股东身份参与创业饭店管理的方式，使学生积极投入到饭店的经营中，并在经营中培养学生的团队协作精神。
3.引入竞争机制，强化学生竞争意识。学会在竞争激烈的市场环境中获得生存与发展是创业者必须具备的素质。因此，中职院校在创业教育过程中，要通过适当的方式，营造竞争环境，逐步强化学生的竞争意识，提高其竞争能力。一方面，采取聘用制的方式，并制定科学合理的竞聘方案，综合评定与选拔创业饭店的总经理。另一方面，可采取学校其余食堂与创业饭店开展竞争活动的方式，让学生在一系列竞争活动中增强其竞争能力。
4.建立科学的考核机制，加强学生的抗挫折能力。在对创业饭店进行经营管理过程中，要结合饭店的线管经济指标以及工作标准，建立科学合理的经济与工作的考核机制。例如，在实际的经营中，可实施目标考核机制，定期对创业饭店下达经营指标，并对指标的完成情况进行全面总结。对于未完成指标的以及遭到顾客投诉的，学校要对其进行及时地指导，并及时分析与查找失败原因，适时加强对学生的鼓励，增强学生在创业活动中抵抗挫折的能力。
综上所述，在中职院校开展创业教育是可行的的且具有重要的意义，在拓宽中职院校的就业渠道，促进中职院校全面发展方面起着重要的作用。同时，在开展创业教育过程中，要结合专业特点，全面提高学生专业技能、经营管理能力、其他综合能力等创业能力，从而提高中职院校创业教育质量。
参考文献
[1]王俊.在烹饪专业开展创业教育的几点认识[J].教育探索，2009，（11）：151-152
[2]史涛.基于三维的烹饪专业创业教育与专业教育相结合的教学模式[J].职业时空，2010，（10）：20-21
[3]仇志海.依托专业开展创业教育刍议[J].常州工程职业技术学院学报，2011，（02）：62-64
[4]陈启兵.快餐发展与烹饪专业创业[J].科技创新与应用，2013，（06）：274