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深红酵母降解亚硝酸盐的研究
深红酵母降解亚硝酸盐的研究
来源 :广东轻工职业技术学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tlhcm
【摘 要】
:
为了探索具有食品安全性的亚硝酸盐去除方法,研究了深红酵母降解亚硝酸盐的工艺条件。通过摇瓶培养24h的实验,确定了降解亚硝酸盐的最佳条件为:温度30℃,pH4.0,转速200r/min,
【作 者】
:
廖帆
余运红
杨旭霞
徐伟强
蔡晓妮
黄崇俊
李静
王瑶
顾
【机 构】
:
广东轻工职业技术学院
【出 处】
:
广东轻工职业技术学院学报
【发表日期】
:
2011年3期
【关键词】
:
深红酵母
亚硝酸盐
降解率
摇瓶培养
rhodotorula rubra nitrite degradation rate shake-flask cultur
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为了探索具有食品安全性的亚硝酸盐去除方法,研究了深红酵母降解亚硝酸盐的工艺条件。通过摇瓶培养24h的实验,确定了降解亚硝酸盐的最佳条件为:温度30℃,pH4.0,转速200r/min,接种量10%。在最佳条件下,亚硝酸盐降解率可达98.51%。
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