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市場定位，決定發展未來
澳門定位為世界旅遊休閒城市，但長期倚重博彩業，這是一直以來面臨的發展瓶頸。可以說除了博彩業和博彩業內部衍生的旅遊、住宿、飲食、娛樂等業態獲得高速發展之外，沒有形成更加多元、更具規模的夜間消費市場，一定程度上限制遊客停留過夜的意願。最新的數據顯示，入澳旅客平均逗留時間僅為1.2日。現在澳門各界都在思考：應如何延長遊客的停留時間，刺激更多的消費動力？而發展夜間經濟就是其中一個很重要的突破口，也是旅遊發展不可或缺的部分。毫無疑問，夜經濟在城市商業版圖中的重要性也越來越明顯，縱觀世界各地發展旅遊經濟，其中促進夜間旅遊經濟從來都是非常重要的元素之一。
探索城市夜經濟的啟動和需求潛力，首先要明確的是市場定位問題。在此前我們做過的相關調研顯示，因作息習慣的影響，澳門大部分本地居民對於夜間旅遊的需求其實並不大，內在的因素可能市民身處這樣一個高速發展的城市裏，甚至面對住房、子女教育等各種壓力，導致澳門人基本處於相對簡單的生活狀態。比如本地人始終不會太熱衷於澳門本土的旅遊景點，甚至對一些大型的旅遊娛樂活動都鮮少涉足。因此，明確澳門促進夜間經濟發展，對於市場目標群體的定位尤其重要。從經濟效益來說，應該以遊客的需求為導向，特別是當前內地遊客佔據入境遊客的絕對比重。精準把握市場，瞄準國內旅客的需求，這是發展旅遊經濟的核心方向。明確這個問題，再進一步探討如何構建更加多元的旅遊服務、夜間旅遊項目來延長遊客逗留澳門的時間。
澳門有幾個重要的旅遊旺季：元旦、春節、五一、暑假、國慶日，這些時間主要都是內地的節假日，每每吸引大量的遊客入澳，並且令澳門在峰期備受承載力的考驗。所以發展夜間旅遊，要因應內地居民的假日安排、生活模式，以及消費需求等特點，佈局和發掘相應的夜間旅遊項目，常態性旅遊活動和時節性旅遊活動互相交錯，通過常態性的旅遊活動分散旅遊旺季的接待壓力。內地發展夜間經濟、夜間旅遊比較好的城市，比如北京、上海、重慶，許多營業到深夜的特色餐飲美食，形成“深夜食堂”風景，滿足人們吃夜宵、夜間聚會的餐飲消費需求。其次，酒吧、KTV、俱樂部等以夜間活動為主要業務的場所也蓬勃發展，成為更具社交屬性的休閒娛樂方式。另外，一些景觀步道、燈光夜景、文化街、步行街等，都非常受遊客歡迎，從中感受城市的文化魅力。這些對於澳門開展夜間經濟活動都有一定的參考意義。
夜市發展羸弱，旅遊旺丁不旺財
從旅遊服務產業的發展層次來看，餐飲業是重要的基礎，進而刺激其他中端的消費。因此，在各城市食、住、遊、娛等多業態的夜經濟中，餐飲是重要組成部分，根據內地大數據的顯示，餐飲經濟產值晚上消費要高於白天，夜經濟在越大的城市佔的比例越大。很多大城市打造夜經濟都將美食街作為必不可少要素，各種美食，酒吧、咖啡廳成行成市，應有盡有，真正滿足遊客“唯有美食不可辜負”的願望。
餐飲業與旅遊業結合的最好典範莫過於臺北夜市。臺北，不像臺東和臺南等地有一些獨特的自然景觀，其發展旅遊經濟最具特色的一點就是夜市。時至今天，大量遊客特地去臺北感受夜市美食，甚至說“沒去過臺北夜市，就稱不上到過臺灣旅遊”。餐飲美食之於澳門，同樣有許多非常豐富的條件和資源。澳門作為中西文化交匯融合的窗口，不同風格的飲食文化在這裏相聚、相互吸收和交融。這裏有百年的傳統老店舖，用匠人般的精神處理著原本普通的食材，也有藏在小斜坡上的精緻葡國菜館、咖啡香四溢簡約咖啡店，獨特的飲食文化亦讓澳門獲評為聯合國創意城市美食之都。“澳門美食節”已經舉辦了18屆，歷年來獨有的多元飲食文化，發掘更多餐飲創意，為市民及旅客帶來更加新鮮的美食體驗。此外，還有諸如康公夜市、漁人碼頭夜市等夜間餐飲美食的探索。
但目前，澳門夜間餐飲美食產業仍未達到理想的效益，沒有形成地標型夜市美食氛圍，主要受制於空間、人力等因素的限制。比如康公夜市，本身不具有規模發展的條件，容納的舖位不多，而且空間上可容納的客流量不多。如果大量遊客湧入，接待跟不上，服務品質也跟不上，就會形成負面的影響。
澳門短板：文創不興、人資不濟
文化是旅遊的靈魂，旅遊是文化的載體，旅遊熱催生文創熱。澳門提出推動本土文化、藝術及創意產業發展的概念有好些年了，但整體發展水準仍然比較差。在其他知名的旅遊城市，如成都寬窄巷子、麗江古城、香港女人街等，我們可以看到這些地方都包含很多本土的文創產品，包括各種文化T恤、手工藝品、樂器等，都是當地一些年輕人自主設計創作的。而臺北故宮博物院的藝術家們更是“創造性”地把康熙皇帝的親筆手書“朕知道了”印在了膠帶上，於是普普通通的膠帶搖身一變成了大受歡迎的“文創產品”。以文創理念推動文化產業發展，培育文化新業態，整體上也提升了城市旅遊的軟實力和競爭力。
對於澳門整個旅遊服務和旅遊產品的設計上，要考慮如何融入澳門本土的特色文化，形成更加具象的文創商品。比如以前業界探索將葡式的瓷磚作為旅遊紀念產品發展，以及葡國公雞，將一些濃郁色彩的文化圖騰融會到明信片、瓷磚、瓷器、軟木塞上，包括“花公雞”經典工藝品、大三巴景觀工藝品等都曾嘗試，然而始終沒有形成深度的產業化發展。眾所周知，文創的長足發展，必須走向產業化、生活化、商業化。如果文創始終只是躺在博物館、展覽館、書房裏的“高冷”陳列品，那不可能獲得人們的感知和共鳴，甚至毋論消費。
澳門整體市場沒有成熟配套的文化創意產業，所以文創產業發展不起來，未來必須將文創推向市場。但要明確的是，文創走向市場這個過程，不等於說文創的發展完全交由市場機制來驅動。這離不開政府提供必要的條件，比如產業的扶持、資訊共用服務，做好與內地之間資源的銜接，從製造、銷售等方面給予指導，甚至將澳門的文創產品推向大灣區。如果政府對於社會資源的投入都比較被動的話，完全任由市場經濟發展，或者投資者的自發行為，這是不可能獲得健康發展的。
另一方面人力資源的制約，也是影響澳門夜間經濟多業態發展的重要問題。澳門現在人口就業率高，沒有人力資源配合的話，要發展新的旅遊元素是非常困難的。澳門現在的外勞政策是，一個人申請註冊在哪家公司，就只能在哪家公司做事，去到別的公司兼職都屬於違法。所以，這樣刻板的法律制度對於市場發展也是有一定限制的。政府要做的人力資源配套是很重要的，因為人力資源是市場發展的重要支撐。 澳門人力資源不足，加之博彩產業對人資的吸虹效應，也讓許多傳統小手工藝食品沒落、消失。最近我們遇見一位賣麥芽糖的阿伯，很有特色，一把錘子“鐺鐺鐺鐺”敲出了許多人的童年回憶。大家覺得這是非常傳統，非常富有情懷的情景，為什麼不能傳承下去呢？很明顯，現在年輕人肯定不會去從事這個工作了，進一步說，我們是不是有提供相應的市場去給他們生存和發展呢？這也是我們思考夜間旅遊活動之必要性的地方。
現時，澳門無論是場地、人力資源、文創產業配套等各方面都非常缺。未來新一屆政府要有決心，解決勞動力市場的短缺，只有完善人力資源的配套，有足夠的人力資源，才能發展豐富多元的業態，以及擴展外需，提供更多的遊客服務產品，令整個經濟體系可以和諧發展。當然，這些政策如何落地，不是容易的事情，相信新一任特首賀一誠先生作為商人出身，可以明白政府效率的重要性，並且有更大加的作為。
香港墟市對澳門“地標型夜市”的啟示
香港墟市發展也是一個非常典型的經濟模式，香港由新界北區到港島至離島區域，因地區生活所需而設、由民間自行發展共形成了十幾個不同大小墟市。基本主導墟市的面貌是由地區優勢形成，有云：有山食山，有水吃水。大致分為五個種類：農業鄉民主導、漁業漁民主導、生活雜貨型、工餘生活型以及單一主題墟市。香港墟市既促進地區經濟的發展，也促進各種文化的融合。這些墟市的牌照政策是不僅授予本地人，也可以授予不同人種，香港是世界各地民族交匯的都市，菲律賓、印尼、越南等各個民族在香港融合，不同的文化交匯，不同的生活文化元素，彙聚在各類墟市里，進而創造新的旅遊產品和模式。隨著世代變遷，除部分大埔墟，石湖墟等還保有部分舊墟面貌外，一般以農或漁為主的墟市多分散到街市或附近街道，旺角花墟則因人流眾多及鄰近鐵路所以始終保持活力。
澳門發展進程中，各區份也都出現過不少大小街市。昔日澳門的街市大多不只是菜市場的單一用途。例如以前的佑漢街市，除菜市場功能外，具有社區活動中心的功能。另外，以前有些街市與戲院連結在一起，戲院設在樓上，街市在樓下。如今已隨社會的變遷而消失、擴建或遷址。時代在變，環境也在變，但許多文化遺產和群體的記憶，總是在變化發展中傳承下來。現時三盞燈一帶在不斷的變化和沉澱中，形成了彙集多元化的區域，緬甸、越南、泰國、菲律賓等來自東南亞各地不同種群的人和他們文化，在那裏落地生根。
澳門有沒有地方來發展這種具有獨特文化色彩的場景呢？從空間上看，以前限制可能比較多，但現在政府掌握了更多的資源，有比較充足的條件。比如A區，候任特首賀一誠先生表示未來A區會有比較多經屋和社屋，而容納的人口可能達到八萬至十萬。這麼大的人口基數，本身就可以發展相應的經濟。尤其A區直接連結港珠澳大橋通道，是否可以規劃將來作為引流的地方呢？此外，A區的居民需要跨區工作，奔波於氹仔、離島等區域，生活節奏會變得緊張，因此創作多一些就地創業和就業的機會，也是紓解民生困境的重要措施。可以想像，若將A區發展成能體現澳門飲食文化、民俗風情且滿足海內外遊客多元消費需求的“地標型夜市”，形成特色街、餐飲集聚型夜市廣場和商旅文體融合型夜市，令遊客入境落地後，可以直接在A區消費，不至於直接流失，也可以緩解其他地方人流擁擠的問題。
另外在關閘、青洲口岸附近，其實也具備相應的條件，過去五、六年間政府收回不少土地，這些土地值得好好規劃，不管是發展民生，抑或發展夜市、墟市，或綜合商場設施和夜間消費場所等，都可以展開探索和想像，進而讓澳門形成東、西之間不同的定位，加上路氹，金光大道，形成了一個三角的整體經濟，解決不同的階層不同的消費需求，不同的區域，實現遊客分流。
澳門定位為世界旅遊休閒城市，但長期倚重博彩業，這是一直以來面臨的發展瓶頸。可以說除了博彩業和博彩業內部衍生的旅遊、住宿、飲食、娛樂等業態獲得高速發展之外，沒有形成更加多元、更具規模的夜間消費市場，一定程度上限制遊客停留過夜的意願。最新的數據顯示，入澳旅客平均逗留時間僅為1.2日。現在澳門各界都在思考：應如何延長遊客的停留時間，刺激更多的消費動力？而發展夜間經濟就是其中一個很重要的突破口，也是旅遊發展不可或缺的部分。毫無疑問，夜經濟在城市商業版圖中的重要性也越來越明顯，縱觀世界各地發展旅遊經濟，其中促進夜間旅遊經濟從來都是非常重要的元素之一。
探索城市夜經濟的啟動和需求潛力，首先要明確的是市場定位問題。在此前我們做過的相關調研顯示，因作息習慣的影響，澳門大部分本地居民對於夜間旅遊的需求其實並不大，內在的因素可能市民身處這樣一個高速發展的城市裏，甚至面對住房、子女教育等各種壓力，導致澳門人基本處於相對簡單的生活狀態。比如本地人始終不會太熱衷於澳門本土的旅遊景點，甚至對一些大型的旅遊娛樂活動都鮮少涉足。因此，明確澳門促進夜間經濟發展，對於市場目標群體的定位尤其重要。從經濟效益來說，應該以遊客的需求為導向，特別是當前內地遊客佔據入境遊客的絕對比重。精準把握市場，瞄準國內旅客的需求，這是發展旅遊經濟的核心方向。明確這個問題，再進一步探討如何構建更加多元的旅遊服務、夜間旅遊項目來延長遊客逗留澳門的時間。
澳門有幾個重要的旅遊旺季：元旦、春節、五一、暑假、國慶日，這些時間主要都是內地的節假日，每每吸引大量的遊客入澳，並且令澳門在峰期備受承載力的考驗。所以發展夜間旅遊，要因應內地居民的假日安排、生活模式，以及消費需求等特點，佈局和發掘相應的夜間旅遊項目，常態性旅遊活動和時節性旅遊活動互相交錯，通過常態性的旅遊活動分散旅遊旺季的接待壓力。內地發展夜間經濟、夜間旅遊比較好的城市，比如北京、上海、重慶，許多營業到深夜的特色餐飲美食，形成“深夜食堂”風景，滿足人們吃夜宵、夜間聚會的餐飲消費需求。其次，酒吧、KTV、俱樂部等以夜間活動為主要業務的場所也蓬勃發展，成為更具社交屬性的休閒娛樂方式。另外，一些景觀步道、燈光夜景、文化街、步行街等，都非常受遊客歡迎，從中感受城市的文化魅力。這些對於澳門開展夜間經濟活動都有一定的參考意義。
夜市發展羸弱，旅遊旺丁不旺財
從旅遊服務產業的發展層次來看，餐飲業是重要的基礎，進而刺激其他中端的消費。因此，在各城市食、住、遊、娛等多業態的夜經濟中，餐飲是重要組成部分，根據內地大數據的顯示，餐飲經濟產值晚上消費要高於白天，夜經濟在越大的城市佔的比例越大。很多大城市打造夜經濟都將美食街作為必不可少要素，各種美食，酒吧、咖啡廳成行成市，應有盡有，真正滿足遊客“唯有美食不可辜負”的願望。
餐飲業與旅遊業結合的最好典範莫過於臺北夜市。臺北，不像臺東和臺南等地有一些獨特的自然景觀，其發展旅遊經濟最具特色的一點就是夜市。時至今天，大量遊客特地去臺北感受夜市美食，甚至說“沒去過臺北夜市，就稱不上到過臺灣旅遊”。餐飲美食之於澳門，同樣有許多非常豐富的條件和資源。澳門作為中西文化交匯融合的窗口，不同風格的飲食文化在這裏相聚、相互吸收和交融。這裏有百年的傳統老店舖，用匠人般的精神處理著原本普通的食材，也有藏在小斜坡上的精緻葡國菜館、咖啡香四溢簡約咖啡店，獨特的飲食文化亦讓澳門獲評為聯合國創意城市美食之都。“澳門美食節”已經舉辦了18屆，歷年來獨有的多元飲食文化，發掘更多餐飲創意，為市民及旅客帶來更加新鮮的美食體驗。此外，還有諸如康公夜市、漁人碼頭夜市等夜間餐飲美食的探索。
但目前，澳門夜間餐飲美食產業仍未達到理想的效益，沒有形成地標型夜市美食氛圍，主要受制於空間、人力等因素的限制。比如康公夜市，本身不具有規模發展的條件，容納的舖位不多，而且空間上可容納的客流量不多。如果大量遊客湧入，接待跟不上，服務品質也跟不上，就會形成負面的影響。
澳門短板：文創不興、人資不濟
文化是旅遊的靈魂，旅遊是文化的載體，旅遊熱催生文創熱。澳門提出推動本土文化、藝術及創意產業發展的概念有好些年了，但整體發展水準仍然比較差。在其他知名的旅遊城市，如成都寬窄巷子、麗江古城、香港女人街等，我們可以看到這些地方都包含很多本土的文創產品，包括各種文化T恤、手工藝品、樂器等，都是當地一些年輕人自主設計創作的。而臺北故宮博物院的藝術家們更是“創造性”地把康熙皇帝的親筆手書“朕知道了”印在了膠帶上，於是普普通通的膠帶搖身一變成了大受歡迎的“文創產品”。以文創理念推動文化產業發展，培育文化新業態，整體上也提升了城市旅遊的軟實力和競爭力。
對於澳門整個旅遊服務和旅遊產品的設計上，要考慮如何融入澳門本土的特色文化，形成更加具象的文創商品。比如以前業界探索將葡式的瓷磚作為旅遊紀念產品發展，以及葡國公雞，將一些濃郁色彩的文化圖騰融會到明信片、瓷磚、瓷器、軟木塞上，包括“花公雞”經典工藝品、大三巴景觀工藝品等都曾嘗試，然而始終沒有形成深度的產業化發展。眾所周知，文創的長足發展，必須走向產業化、生活化、商業化。如果文創始終只是躺在博物館、展覽館、書房裏的“高冷”陳列品，那不可能獲得人們的感知和共鳴，甚至毋論消費。
澳門整體市場沒有成熟配套的文化創意產業，所以文創產業發展不起來，未來必須將文創推向市場。但要明確的是，文創走向市場這個過程，不等於說文創的發展完全交由市場機制來驅動。這離不開政府提供必要的條件，比如產業的扶持、資訊共用服務，做好與內地之間資源的銜接，從製造、銷售等方面給予指導，甚至將澳門的文創產品推向大灣區。如果政府對於社會資源的投入都比較被動的話，完全任由市場經濟發展，或者投資者的自發行為，這是不可能獲得健康發展的。
另一方面人力資源的制約，也是影響澳門夜間經濟多業態發展的重要問題。澳門現在人口就業率高，沒有人力資源配合的話，要發展新的旅遊元素是非常困難的。澳門現在的外勞政策是，一個人申請註冊在哪家公司，就只能在哪家公司做事，去到別的公司兼職都屬於違法。所以，這樣刻板的法律制度對於市場發展也是有一定限制的。政府要做的人力資源配套是很重要的，因為人力資源是市場發展的重要支撐。 澳門人力資源不足，加之博彩產業對人資的吸虹效應，也讓許多傳統小手工藝食品沒落、消失。最近我們遇見一位賣麥芽糖的阿伯，很有特色，一把錘子“鐺鐺鐺鐺”敲出了許多人的童年回憶。大家覺得這是非常傳統，非常富有情懷的情景，為什麼不能傳承下去呢？很明顯，現在年輕人肯定不會去從事這個工作了，進一步說，我們是不是有提供相應的市場去給他們生存和發展呢？這也是我們思考夜間旅遊活動之必要性的地方。
現時，澳門無論是場地、人力資源、文創產業配套等各方面都非常缺。未來新一屆政府要有決心，解決勞動力市場的短缺，只有完善人力資源的配套，有足夠的人力資源，才能發展豐富多元的業態，以及擴展外需，提供更多的遊客服務產品，令整個經濟體系可以和諧發展。當然，這些政策如何落地，不是容易的事情，相信新一任特首賀一誠先生作為商人出身，可以明白政府效率的重要性，並且有更大加的作為。
香港墟市對澳門“地標型夜市”的啟示
香港墟市發展也是一個非常典型的經濟模式，香港由新界北區到港島至離島區域，因地區生活所需而設、由民間自行發展共形成了十幾個不同大小墟市。基本主導墟市的面貌是由地區優勢形成，有云：有山食山，有水吃水。大致分為五個種類：農業鄉民主導、漁業漁民主導、生活雜貨型、工餘生活型以及單一主題墟市。香港墟市既促進地區經濟的發展，也促進各種文化的融合。這些墟市的牌照政策是不僅授予本地人，也可以授予不同人種，香港是世界各地民族交匯的都市，菲律賓、印尼、越南等各個民族在香港融合，不同的文化交匯，不同的生活文化元素，彙聚在各類墟市里，進而創造新的旅遊產品和模式。隨著世代變遷，除部分大埔墟，石湖墟等還保有部分舊墟面貌外，一般以農或漁為主的墟市多分散到街市或附近街道，旺角花墟則因人流眾多及鄰近鐵路所以始終保持活力。
澳門發展進程中，各區份也都出現過不少大小街市。昔日澳門的街市大多不只是菜市場的單一用途。例如以前的佑漢街市，除菜市場功能外，具有社區活動中心的功能。另外，以前有些街市與戲院連結在一起，戲院設在樓上，街市在樓下。如今已隨社會的變遷而消失、擴建或遷址。時代在變，環境也在變，但許多文化遺產和群體的記憶，總是在變化發展中傳承下來。現時三盞燈一帶在不斷的變化和沉澱中，形成了彙集多元化的區域，緬甸、越南、泰國、菲律賓等來自東南亞各地不同種群的人和他們文化，在那裏落地生根。
澳門有沒有地方來發展這種具有獨特文化色彩的場景呢？從空間上看，以前限制可能比較多，但現在政府掌握了更多的資源，有比較充足的條件。比如A區，候任特首賀一誠先生表示未來A區會有比較多經屋和社屋，而容納的人口可能達到八萬至十萬。這麼大的人口基數，本身就可以發展相應的經濟。尤其A區直接連結港珠澳大橋通道，是否可以規劃將來作為引流的地方呢？此外，A區的居民需要跨區工作，奔波於氹仔、離島等區域，生活節奏會變得緊張，因此創作多一些就地創業和就業的機會，也是紓解民生困境的重要措施。可以想像，若將A區發展成能體現澳門飲食文化、民俗風情且滿足海內外遊客多元消費需求的“地標型夜市”，形成特色街、餐飲集聚型夜市廣場和商旅文體融合型夜市，令遊客入境落地後，可以直接在A區消費，不至於直接流失，也可以緩解其他地方人流擁擠的問題。
另外在關閘、青洲口岸附近，其實也具備相應的條件，過去五、六年間政府收回不少土地，這些土地值得好好規劃，不管是發展民生，抑或發展夜市、墟市，或綜合商場設施和夜間消費場所等，都可以展開探索和想像，進而讓澳門形成東、西之間不同的定位，加上路氹，金光大道，形成了一個三角的整體經濟，解決不同的階層不同的消費需求，不同的區域，實現遊客分流。