橘皮，又称陈皮，是一味中药。其性温，味辛，有理气化痰、除燥祛湿的功效。橘皮入馔，不仅可以增加食欲，还能祛除胸腹胀满、恶心呕吐、咳嗽痰多等症状。下面几种做法不妨一试。
　　橘皮粥熬大米粥时，在烧滚前，放入几小块干净的橘皮。煮熟食之，不仅芳香可口，生津开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多者，也能起到食疗作用。
　　橘皮汤做肉汤或排骨汤时，放几块橘皮，不仅汤味鲜美，而且还有一股淡淡的橘子香，可消除油腻。
　　橘皮茶把清洗干净的橘皮切成丝、丁或块，用时可以单独用开水冲泡，也可以和茶水一起饮，不仅味道清香，而且有开胃、理气、提神的功效。
　　橘皮菜吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中浸泡2天，然后切成细丝，再用白糖腌至入味，就成了可口的下酒菜，不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。
　　橘皮馅把新鲜的橘皮除去蒂，用清水洗净，沥干后切成小丁，放入蜂蜜或白糖浸腌入味，可做糖包、汤圆等甜点面食的馅料，吃起来清爽香甜。
　　五香橘皮把干净的橘皮在清水中浸泡一昼夜，除去蒂、头后放在开水锅里煮30~40分钟，然后沥干水分，再切成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例在锅中煮30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500可用甘草粉15克左右，晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香橘皮了。
　　橘皮果酱橘皮做果酱，干鲜均可。先将橘皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3~4次，直到橘皮水苦味不太重时为止。然后将橘皮挤干，剁成碎末，重新放入锅中，加入适量的红糖或白糖，并加水少许，煮沸后用文火熬成稠糊状，就成了可以佐餐食用的橘皮果酱了。