【摘 要】
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<正>食品中的磷具有营养学意义.常用的定量方法有钼蓝比色法和重量法,钼蓝比色法测定食品中的总磷,酸度对测定结果的影响比较大,方法的重现性差;重量法仅适用于磷的含量较高
【机 构】
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河北省衡水市卫生防疫站,河北省保定市三中
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<正>食品中的磷具有营养学意义.常用的定量方法有钼蓝比色法和重量法,钼蓝比色法测定食品中的总磷,酸度对测定结果的影响比较大,方法的重现性差;重量法仅适用于磷的含量较高的食品.本文参照文献,用钒-钼酸铵比色法测定食品中总磷,试液酸度对吸光度几乎没有影响,磷含量在0.5～10mg·L-1范围内呈良好的线性关系,相关系数r=0.9998,相对标准偏差<3%,加标回收率在97.6%～103.7%之间.
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