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主要从宰前及屠宰过程中影响猪肉品质的因素来分析，旨在探讨通过采取适当措施来有效控制宰前及生产环节，以达到有效的降低生猪渗水发白现象及生产出安全、优质的猪肉产品。
关于宰前及屠宰过程中影响猪肉品质的因素分析
【摘 要】
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主要从宰前及屠宰过程中影响猪肉品质的因素来分析，旨在探讨通过采取适当措施来有效控制宰前及生产环节，以达到有效的降低生猪渗水发白现象及生产出安全、优质的猪肉产品。
【机 构】
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厦门银祥集团肉业有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年10期
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