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目前国内糖厂的煮糖及蒸发的真空系统使用的冷凝设备及技术有四种。1．1 “隔板式冷凝器＋真空泵”系统该系统 由一台干式逆流的隔板式冷凝器和一台真空泵组成。其工作原理是：首先利用隔板式冷凝器把绝大部分的蒸汽冷凝凝结成水，获得一定的真空度；然后利用真空泵把不凝气体抽走，从而获得更高的真空度。其特点是：冷凝效果较好，