2006年6月8日，我国首次举办国际性大豆食品行业展览会——首届中国（北京）国际大豆食品加工技术及设备展览会。本次展览会共有参展企业81家，其中，豆制品加工机械和相关设备制造企业49家，占参展企业地60% 。展览会为我国大豆食品产业搭建一个国内外交流的平台，通过这个平台，可以就近学习和引进国外先进技术，也可以展示我国传统豆制品的制作技艺，国内外企业间可以取长补短。召开专门的展览会这一举措让豆制品这个原本传统，但却具有很大发展潜力的行业吸引了众多的目光。
　　中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长兼秘书长卫祥云在会上指出，从1992年到现在，全国豆制品行业的面貌发生了很大的变化，逐步从前店后厂的手工作坊开始向工业化迈进，尤其是在北京、上海、杭州、宁波等大中城市开始了规模化和标准化生产，但形成品牌和较大规模的企业还是比较少。而小规模、工业化程度低的小企业，甚至家庭作坊的数量却大得惊人。据调查，像西安这样的中型城市，从事豆腐加工的个体商户，仅安徽籍人就达3000多户。
　　新型的大豆食品市场刚刚起步，中间产品比较多，终端消费市场还需要进一步培育。例如大豆蛋白的在世界上一些国家应用十分广泛，但是我国对大豆蛋白的应用开发还属初级阶段，我们目前开发的品种主要是侧重于火腿肠的应用，添加大豆蛋白的食品不过几十种。据资料介绍，美国在上世纪80年代就有500种食品添加了大豆蛋白，蛋白的产量在110万吨以上，日本每年有21万吨大豆蛋白食品供应市场。
　　卫祥云介绍说豆制品是我国人民十分喜爱的生活必需品，消耗量巨大，大豆食品行业发展前景广阔。而且投资门槛较低，往往十几万元甚至几万元就可以，再加上风险小、见效快，深受广大投资者的青睐。协会自去年以来不断接到咨询开设豆制品厂的各种信息，正是基于此，才举办了此次展览会。
　　随着生活水平的提高和食品安全意识的增强，人们对大豆食品的质量要求越来越高。国家八部委已联手开展食品安全专项整治工作；全国各地都在加大对豆制品市场的整治力度，国家质检总局已经决定把豆制品列入ＱＳ市场准入的目录。所有这些都预示着我国豆制品行业的产业化革命已经拉开序幕。全国各地的豆制品生产企业面对这种形势，正在加快自身建设的步伐，纷纷寻求适合本企业的设备，以求进一步发展。
　　我国是大豆的故乡，千百年来大豆食品一直是人们喜爱的食品。目前，仅豆制品生产厂家就有2000多家，生产九大类100多个品种。近年来，随着我国人民生活水平的提高和国际交往的增多，在世界范围内人们追求高品质的生活和安全健康的食品消费成为一种趋势，大豆食品的发展成为食品工业增长的亮点，全世界仅大豆蛋白工业的年增长率就达到25%。美国一家杂志预言：“未来的十年，最成功而最有市场潜力的并非是汽车、电视和电子产品，而是中国的豆腐。”据不完全统计，我国全年用于食品工业方面大豆消耗在1000万吨左右。但是，我国的大豆食品加工技术和装备现代化水平还处于较低水平，与日本和我国台湾地区还有很大的差距。因此，提升大豆食品生产企业的加工技术水平，改进大豆食品生产设备和相关的设施成为我国大豆食品生产发展急需解决的关键问题。
　　今年，国家质检总局把豆制品列入了市场准入的范围，这意味着国家将花大力气对豆制品行业进行一次全面的整顿，大豆食品加工企业将面临一次筛选过程。豆制品企业在密切关注这一动态的同时，也在通过各种方式和途径，努力提升自己，以达到食品安全的要求，满足市场和消费者的需要。
　　中国大豆深加工技术推广中心主任李荣和教授向记者介绍，大豆深加工高新技术的推广，是我国大豆行业发展的必由之路。他说，我国加入WTO后，有关部门在想方设法提高大豆产量的同时，要加大大豆深加工技术的推广力度，从而改变我国大豆加工的粗放状态，尽快与国际先进水平接轨。（根据《中国产经新闻》的报道编辑）
　　 编辑/帅周余