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胞外多糖作为乳酸菌重要的次级代谢产物，形式多样，种类繁多，存在着明显的差异。本文就乳酸菌菌胞外多糖的分类、组成及结构、生物合成及遗传调控、构效关系进行了综述，旨为胞外多糖研究、尤其是胞外多糖的构效关系提供参考。
乳酸菌胞外多糖研究进展
【摘 要】
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胞外多糖作为乳酸菌重要的次级代谢产物，形式多样，种类繁多，存在着明显的差异。本文就乳酸菌菌胞外多糖的分类、组成及结构、生物合成及遗传调控、构效关系进行了综述，旨为胞外多
【机 构】
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哈尔滨工业大学化工与化学学院,黑龙江省科学院微生物研究所
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2017年11期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31471712;31371827)
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