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通过1组云南咖啡豆的烘焙试验,观察并分析其烘焙效果,得出烘焙温度曲线中影响烘焙效果的主要因素是烘焙温升速度和出豆温度.通过试验得出,在烘焙初期用较高功率、10~15℃温升速度,后期用较低功率、1~2℃温升速度,既可以保证较高的烘焙品质,又可以保证较高的烘焙效率.
云南咖啡豆烘焙温度曲线试验研究
【摘 要】
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通过1组云南咖啡豆的烘焙试验,观察并分析其烘焙效果,得出烘焙温度曲线中影响烘焙效果的主要因素是烘焙温升速度和出豆温度.通过试验得出,在烘焙初期用较高功率、10~15℃温升
【机 构】
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福建农林大学机电工程学院
【出 处】
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集美大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2013年05期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2007BAD07B04)
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