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对菠萝蛋白酶的组成结构、理化性质、稳定性、制备、固定化及其在医药和食品工业中的应用进行了综述。基于国内现状,对菠萝蛋白酶产业开发作出进一步的展望。
菠萝蛋白酶研究与应用
【摘 要】
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对菠萝蛋白酶的组成结构、理化性质、稳定性、制备、固定化及其在医药和食品工业中的应用进行了综述。基于国内现状,对菠萝蛋白酶产业开发作出进一步的展望。
【机 构】
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南京农业大学生命科学学院
【出 处】
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安徽农学通报(上半月刊)
【发表日期】
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2009年09期
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