【摘 要】
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啤酒是以大麦芽为主要原料，经粉碎、糖化、发酵等工序制成的一种低酒精饮料，由于其营养丰富，易被人体吸收，1972年第九次世界营养食品会议推荐为营养食品之一。但如果生产管理不佳
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啤酒是以大麦芽为主要原料，经粉碎、糖化、发酵等工序制成的一种低酒精饮料，由于其营养丰富，易被人体吸收，1972年第九次世界营养食品会议推荐为营养食品之一。但如果生产管理不佳，啤酒就会被污染，造成品质下降，甚至失去食用价值。将危害分析及关键控制点（HACCP）系统应用于啤酒的生产过程中，可确保产品的质量和食用安全。
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