【摘 要】
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课程思政是现代高等教育教学改革的重点。为更好地了解我国课程思政研究现状，通过收集CSSCI数据库和CNKI中CSSCI源期刊数据库在2000—2021年发表的相关文献数据，采用citespace软件绘制知识图谱并分别从发文量走势、核心作者、主要研究机构、主要被引期刊和论文、关键词和突变词等角度对文献进行分析，识别出课程思政内涵特征、课程思政与思政课程的关系、课程思政实现障碍以及课程思政实践路径四大
【基金项目】
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国家社会科学基金一般项目（21BKS013）； 北京邮电大学研究生教育教学改革与研究项目（2021Y009）； 北京邮电大学2020年教育教学改革项目（2020JY12）；
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课程思政是现代高等教育教学改革的重点。为更好地了解我国课程思政研究现状，通过收集CSSCI数据库和CNKI中CSSCI源期刊数据库在2000—2021年发表的相关文献数据，采用citespace软件绘制知识图谱并分别从发文量走势、核心作者、主要研究机构、主要被引期刊和论文、关键词和突变词等角度对文献进行分析，识别出课程思政内涵特征、课程思政与思政课程的关系、课程思政实现障碍以及课程思政实践路径四大研究主题，并梳理出课程思政研究的前沿和趋势，认为在课程思政中如何发挥教师主体地位、课程思政在专业课程中的具体实践以及课程思政的评价体系构建将成为课程思政研究的热点和重点。
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平遥牛肉蛋白质含量高，脂肪低，味道鲜美，风味独特，深受广大消费者的喜爱。为了适应消费市场不断升级的变化，满足广大消费者追求美味口感的需求，以新鲜的平遥生牛肉（牛后腿肉）为主要原料，运用现代化的加工设备与技术，经过反复的试验，加工成具有烧烤风味的平遥牛肉干。通过单因子试验及正交实验，得出了烧烤风味平遥牛肉干的最佳工艺。结果表明，最佳工艺参数为：添加白糖2%、食盐1%、烧烤粉0.5%,此条件下得到的牛
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