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随着经济发展和人们生活水平的提高,食物已不再只是满足饱腹感,人们追求更加营养、安全、健康、时尚、方便的食品.因此在功能性休闲肉制品中,例如低盐、低脂、富含膳食纤维、强化营养、生物发酵等类型的产品呈现良好的市场发展前景,其技术研究和产品开发也越来越受到关注.文章对在此领域的进展进行了概要综述.
功能性休闲方便肉制品的研究进展
【摘 要】
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随着经济发展和人们生活水平的提高,食物已不再只是满足饱腹感,人们追求更加营养、安全、健康、时尚、方便的食品.因此在功能性休闲肉制品中,例如低盐、低脂、富含膳食纤维、
【机 构】
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成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都610106
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2020年10期
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