论文部分内容阅读
目的：研究75％c9，t11-共轭亚油酸（c9，t11-CLA）在不同条件下的氧化稳定性，并在同等条件下与亚油酸（LA）进行比较，探讨影响75％c9，t11-CLA氧化稳定性的因素。方法：测定75％c9，t11-CLA和LA在暴露于空气、充氮保护、加入0．02％没食子酸丙酯、色拉油中及0．02％Ca^2＋存在条件下的过氧化值，同时进行气相色谱分析，观察5个不同时间75％c9，t11-CLA和IA含量的变化。结果：当75％c9，t11-CLA和LA在暴露于空气、充氮保护、加入0．02％没食子酸丙酯、色拉油中