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谈浓香型大曲酒的窖池管理
谈浓香型大曲酒的窖池管理
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fengljx1
【摘 要】
:
浓香型大曲酒的质量与窖池密切相关,注重窖池的管理主要要做好两方面工作,一是设计好窖池,培养好窖泥并防止其退化,注重保养;二是做好发酵期间的池口管理,包括封窖、踩窖、滴
【作 者】
:
陆正清
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2000年02期
【关键词】
:
浓香型大曲酒
窖泥
窖池
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浓香型大曲酒的质量与窖池密切相关,注重窖池的管理主要要做好两方面工作,一是设计好窖池,培养好窖泥并防止其退化,注重保养;二是做好发酵期间的池口管理,包括封窖、踩窖、滴窖、清窖及夏季池口管理等。
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