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本文系统地比较了国际上常用蛋白提取剂对小麦品种蛋白图谱的影响，在过夜静置提取下，１５％和２０％和２５％２－氯乙醇提取的蛋白图谱相同，三者的抗对流生均较强，以电泳图谱总谱带数而论，２－氯乙醇，乙二醇和７０％乙醇的表现相同，但若以比较清晰的谱带数而言，２－氯乙醇优于其余两种提取剂。乙二醇提取效率和蛋白图谱着色力较差，但其谱谱分辨率却最好，７０％乙醇提取离心后，必须加入蔗糖，以增强抗对流和蛋白谱带的当色