胡萝卜番茄复合饮料的研制

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以胡萝卜、番茄为主要原料,采用正交设计及单因素试验,筛选出了复合饮料的最佳配方。结果表明:采用胡萝卜汁:番茄汁=1:1.50,糖液浓度为8%,柠檬酸含量为0.005%,加入0.10%黄原胶和0.15%羧甲纤维素钠作混合稳定剂,可生产出风味爽口、营养全面的复合饮料。
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