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通过采用耐热、耐乙醇等处理方法对酒精酵母KJ进行驯化、筛选,分离得到一株于38～40℃具有良好发酵特性的耐高温酒精酵母菌KJ-1,并通过正交试验获得了优化的发酵条件.
选育耐高温酒精酵母的研究
【摘 要】
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通过采用耐热、耐乙醇等处理方法对酒精酵母KJ进行驯化、筛选,分离得到一株于38～40℃具有良好发酵特性的耐高温酒精酵母菌KJ-1,并通过正交试验获得了优化的发酵条件.
【机 构】
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江南大学生物工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年3期
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