【摘 要】
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<正> 薏米又叫薏苡仁或薏仁米,我国主要在湖南、广西、河南、河北、安徽、江苏、浙江和贵州等省(区)有种植。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等,所含B族维生素及钙、磷
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<正> 薏米又叫薏苡仁或薏仁米,我国主要在湖南、广西、河南、河北、安徽、江苏、浙江和贵州等省(区)有种植。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等,所含B族维生素及钙、磷、铁、钾等也十分丰富。其所含蛋白质、脂肪远比大米、麦子高,发热量高于其他粮谷类,且易消化、吸收。可见,薏米的营养非常丰富。我国民间对薏米早有认识,常把它当饮食佳肴,并视其为一味名贵中药,它还是我国古代宫廷膳食之一。80年代初,薏米健康食品曾风靡日本并波及欧美各国。我国现代药膳中应用也十分广泛,除了具有消炎、利尿、化脓、镇痛、消肿
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