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在新冠肺炎疫情下的特殊时期,高校食堂承担着师生员工的刚性用餐,面临着保障食品安全及疫情防控的双重挑战。文章中运用危害分析与关键控制点（HACCP）模型,针对疫情影响下的高校食堂安全管理要点进行深入分析,确定食品安全及疫情防控的关键控制点,并对关键控制点建立关键界限、监控、纠正措施、记录保持及验证程序,为高校食堂疫情管理提供理论及实践基础,并结合防疫工作中的实际,对发现的问题提出了对策及改进建议。