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红薯中富含纤维．钾．维生素B6．能防止衰老．预防动脉硬化和癌症等。但红薯含糖量很高．空腹时吃容易产生大量胃酸使人有‘烧心的感觉。红薯中还含有一种氧化酶．在胃肠道里产生大量二氧化碳气体．吃得过多．导致腹胀．打嗝等症状。红薯中缺少蛋白质．因此不要单独作为主食食用最好搭配蔬菜．水果及蛋白质食物一起吃才能使营养均衡。