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中国餐饮业的发展已明显呈现出品牌化、规模化发展趋势。在餐饮规模不断扩大的同时，也暴露出企业发展急功近利、急于扩张规模、产品创新艰难、集团增长乏力等缺陷。而这些问题的背后，仍然是一个长期困扰餐饮企业发展的致命性瓶颈——人才建设。突破瓶颈的有效途径之一，就是要提升员工培育水准，构建适应未来企业发展需要的基础素质、综合素质的培育体系。这是餐饮企业走出困境的根本所在。