【摘 要】
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<正>随着我国社会经济的快速发展,科学技术的迅速进步,人们对营养要求越来越高。蛋白质作为人类重要的营养素之一,对人体健康非常关键,而乳清蛋白由于消化吸收率高、氨基酸组
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技计划课题乳清蛋白应用技术研究与开发(2013BAD18B07)
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<正>随着我国社会经济的快速发展,科学技术的迅速进步,人们对营养要求越来越高。蛋白质作为人类重要的营养素之一,对人体健康非常关键,而乳清蛋白由于消化吸收率高、氨基酸组成合理及具有诸多生物活性等特点,使其备受关注,其营养价值已逐渐被人们接受和认可。因此,本文系统地概述了乳清蛋白分类,功效,并对乳清蛋白在食品领域的应用进行了论述,以利于乳清蛋白的进一步开发
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