【摘 要】
：
以罗非鱼肉为原料,提取肌球蛋白,分析不同离子强度（1、50、150、300、600 mmol/L KCl）下热处理（40~80℃,1℃/min）对其浊度、溶解度、表面疏水性、α-螺旋含量及聚集体粒径的影响
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31201389);广东省教育厅科技创新项目(2013KJCX0098)
论文部分内容阅读
以罗非鱼肉为原料,提取肌球蛋白,分析不同离子强度（1、50、150、300、600 mmol/L KCl）下热处理（40~80℃,1℃/min）对其浊度、溶解度、表面疏水性、α-螺旋含量及聚集体粒径的影响。结果显示,离子强度及热处理温度明显影响肌球蛋白的热变性聚集。在低离子强度（1~150 mmol/L KCl）下,肌球蛋白聚集成纤丝,溶解性差,热处理后分子聚集沉淀,溶解度和α-螺旋含量减小（p〈0.05）,体系热稳定性差;在高离子强度（300~600 mmol/L KCl）下,肌球蛋白分子解离成单体,溶
其他文献
目的评价通脉降脂丸对2型糖尿病患者B细胞功能的影响。方法采用随机对照的研究方法,将确诊为2型糖尿病的60例病人随机分为两组,治疗组给予通脉降脂丸合二甲双胍,对照组单纯用
在著名景观建筑设计师理查德·哈格(后文简称哈格)的景观作品中,他用各种与众不同的思考方式和前卫的艺术处理手法创造了一个又一个经典的景观作品。而所谓的“雕塑景观”在
保护刑事被告人合法权益是我国刑事诉讼活动追求的根本目的之一，作为原则或宗旨输到法运作过程的诸个环节。这是我国经济体制改革和实现社会主义人权观的需求。其内容包括两方
为明确赤霉素处理黄瓜雌性系的诱雄效果及诱导性状之间的相关关系,以黄瓜雌性系品种京研4号为材料,于不同时期喷施不同浓度的赤霉素进行诱雄处理。结果表明：在黄瓜2叶一心至3
东北地区为我国典型的冻土区,为了确保东北地区已建成的工程安稳运行和深入了解东北冻土的性质,本文研究东北冻土的温度场和融沉特性。研究冻土的温度场和融沉特性将对寒区工程建设有重大的参考价值。本文从东北冻土区的自然地理环境和水文条件出发,依据冻土区大气温度、地温、含水量、土质等实测数据并用有限元软件ANSYS对东北地区冻土进行预测,研究冻土温度场的变化规律并对未来30年的温度场进行预测,研究结果表明,在
论市场经济与绿色营销王修祥一个国家的资源既应当得到有效的配置，也应力求资源总量达到最大化。我们建立社会主义市场经济，应该既要建立对资源有效配置的市场机制，又要树立“以
直流降压变换器是一种快速地将高幅值直流电压转换为负载需求的低幅值直流电压的直流电压转换装置,而且具有电路实现简单、功率传递效率高和电子元件少等诸多优点。因此,在消
不同的语言中存在着大量看似词义相近而实际隐含着不同社会文化内涵的词语(许威汉，徐时仪，1998：55)。在英汉两种语言中，数目词都是作为独立的词类存在。数字必须借照语言文学符号
最近,参加省教学信息化表彰总结大会,观看了获奖的三节课堂教学信息化大赛的现场视频,我深深地为课堂教学资源数字化、翻转化、网络化、云天化等信息技术的运用所折服.但对这
我国各大公共图书馆中或多或少都保留一定规模的伪满文献资料。这些伪满资料有非同寻常的历史意义,因为伪满时期产生的文献是当时中国处于日本侵略殖民时期日本政府为拉拢百