【摘 要】
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为了研究2,6二氯异烟酸(INA)处理对芒果果实贮藏品质及抗病性的影响,将绿熟芒果(Mangifera indica L.cv.Zihua)在负压(0.08MPa)状态下分别用20和100mg/LINA溶液和清水(对照)
【机 构】
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西南大学食品科学学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
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为了研究2,6二氯异烟酸(INA)处理对芒果果实贮藏品质及抗病性的影响,将绿熟芒果(Mangifera indica L.cv.Zihua)在负压(0.08MPa)状态下分别用20和100mg/LINA溶液和清水(对照)中渗透处理2min,然后在常压下浸泡10min,晾干后于13℃,相对湿度85%～95%放置,测定芒果果实在贮藏中的腐烂率、色泽、内含物等指标变化。试验结果表明,20和100 mg/L INA处理能够有效降低芒果果实的腐烂率和腐烂指数;延缓了芒果果皮色泽的转黄以及果实硬度、抗坏血酸含量的下降,对果实可溶性固形物和可滴定酸含量无明显影响。说明INA处理能够延缓芒果果实后熟衰老,抑制果实贮藏期品质的下降。
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