小暑凉面消夏

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  鸡丝凉拌拐细面
  基本材料:
  主料:金龙鱼小麦粉500克;
  配料:红圆椒丝50克、青圆椒丝50克、去头银芽50克、鸡丝100克、蛋皮丝30克、鸡蛋2枚;
  调料:海皇汁50克、金龙鱼麻油10克、醋10克、辣油10克、花生酱50克、矿泉水250克、盐2克、糖2克、金龙鱼黄金比例调和油50克。
  制作方法:
  1.将小麦粉加鸡蛋加矿泉水拌匀,用压面机反复压制,待面粉上劲后,用面条机将面团压为细面条待用;
  2.将花生酱用矿泉水调开加入盐和糖调匀待用;
  3.将压好的面条上笼5分钟,取锅洗净烧水,水开放入面条,开小火,待面条成熟,倒出用冲净水冲凉,沥干水分拌入金龙鱼黄金比例调和油待用;
  4.将红圆椒丝、青圆椒丝、去头银芽、鸡丝分别沸水,沸熟捞起冲凉装盘即可。
  曹俊:关于小暑的美好记忆
  曹俊从厨25年,师从中国烹饪大师沈巍先生,曾为多家知名五星級酒店服务过,并曾在凯悦集团与洲际集团担任厨务管理工作,现任益海嘉里食品营销有限公司厨务经理。曹俊说:“小暑是二十四节气的第11个节气,也是人体阳气最旺盛的时候,‘春夏养阳’。所以人们在工作劳动之时,要注意劳逸结合,保护人体的阳气。”关于小暑,出生于江苏昆山的曹俊有一段关于父亲的美好记忆,他说:“小时候每当小暑节气的时候父亲就带我去抓黄鳝,父亲告诉我在这个节气的黄鳝最为滋补味美。”
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