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1987年3月9日-26日,商业部食品局邀请了丹麦、西德、法国的肉制品加工专家在京讲授肉品加工技术、对分割肉、部位肉的利用和工艺要求,并进行操作表演.现由冷藏加工处张孝若工程师整理,特予刊出,供参考.
丹麦的猪肉分割及几种肉制品的配方和加工工艺
【摘 要】
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1987年3月9日-26日,商业部食品局邀请了丹麦、西德、法国的肉制品加工专家在京讲授肉品加工技术、对分割肉、部位肉的利用和工艺要求,并进行操作表演.现由冷藏加工处张孝若工
【机 构】
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冷藏加工处 工程师;
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1987年06期
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