黑土豆（黑马铃薯）是集营养、保健、观赏于一体的彩色土豆品种。该品种矮生、早熟，薯体形状与普通土豆无异，但内外均呈黑紫色，其黑色素含量之高是一般黑色食品无法相比的。由于黑色素富含抗癌物质花青素，这使黑土豆成了极抗癌的先锋食品，并具有防治心脑血管疾病、抗衰老、养颜美容和提高人体免疫力的保健功能。现将黑土豆品种优势、市场潜力、种植效益作如下分析，供读者参考。
　　一、植物学性状优势
　　1.生长势强。幼苗直立，株丛繁茂，株型高大，株高60厘米，茎横断面呈三棱形，主茎发达，径粗1.37厘米，分枝较少，生长势强。
　　2.富含黑色素。植株除叶深绿色外，茎、叶、柄、花冠、花瓣、薯皮、薯肉均为紫色或黑紫色。
　　3.优质高产。薯体椭圆形，表皮光滑，富有光泽;芽眼浅，芽眼个数中等;薯肉绵、沙，味道鲜美，清香宜人，营养丰富，品质极优。结蕾集中，单株结薯6～8个，单薯重120～250克，最大300克以上。每667平方米（l亩）产量2000～3800公斤，比普通土豆增产15%左右。
　　4.生育期短。从出苗到收获仅70天左右，属中早熟品种。在大多数地区，一年可种两茬。
　　5.适应性广。耐旱、耐寒性强，适宜全国土豆产区栽培。
　　6.抗病耐储。抗早疫病、晚疫病、环腐病、黑茎病和病毒病。薯肉质地紧密，薯块耐储藏、耐运输。
　　二、市场潜力大
　　在我国很多地方都有消费黑土豆的习惯，并且出现了价高货缺的局面。块茎达到75克以上就能被消费者接受。黑土豆营养价值高，可作医用和营养品，也可加工成速冻薯条、油炸薯片、膨化食品、脱水制品、淀粉、炝拌土豆丝等。相信黑土豆必将快速进入国内外市场及大中型饭店，市场潜力大。
　　三、栽培简单易行
　　采用设施大棚栽培可使黑土豆提前上市，并显著提高产量。大田栽培黑土豆的经济效益是粮食作物的3～4倍。黑土豆特别适合多茬栽培，还可与其他作物间作套种，如黑土豆与玉米套种，可用三膜覆盖方式于3月初播种黑土豆，4月中旬种植玉米。6—7月底收获黑土豆，这时玉米刚拔节，8月底收获玉米，9月初播种黑土豆。此外，黑土豆还能与棉花套种、与耐寒速生蔬菜（如白菜、萝卜、菠菜、甘蓝、菜花等）间作套种、薯粮间作套种、薯瓜间作套种等。每667平方米产值可增加50%以上。
　　四、效益分析
　　黑土豆的种植技术与普通土豆相同，单位面积产量也比较接近，每667平方米一般产2000～2500公斤。每公斤黑土豆按3元计算，每667平方米产值6000～7500元，远高于大豆、玉米的收益，就按比普通土豆每公斤贵0.4元计算，每667平方米可增收800～1000元。此外，由于黑土豆尚未在国内全面推广，市场价格仍较高，在北京、上海、香港等大城市的超市及蔬菜批发市场每公斤售价6～10元。如能把黑土豆运到这些大中城市销售，效益将更加明显。
　　 （ 江苏