【摘 要】
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海参是棘皮动物门海参纲动物的统称，在海洋中营底栖生活。目前全世界已经发现的海参有1000多种，但仅有40种可以被食用；我国记载的海参有100余种，可以食用的仅20种左右，其中刺参、
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海参是棘皮动物门海参纲动物的统称，在海洋中营底栖生活。目前全世界已经发现的海参有1000多种，但仅有40种可以被食用；我国记载的海参有100余种，可以食用的仅20种左右，其中刺参、梅花参、糙海参、花刺参、绿刺参、乌皱辐肛参、辐肛参、白底辐肛参、黑乳参、蛇目白尼参、图纹白尼参等11种具有较高的经济价值。
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