【摘 要】
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<正> 一前言啤酒起源于公元前4000年的美索不达米亚平原,公元前3000年由巴比伦传入埃及,从埃及古代坟墓中出现的浮雕可以看到当时的啤酒发酵容器,为了便于搬运,是用陶土制成
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<正> 一前言啤酒起源于公元前4000年的美索不达米亚平原,公元前3000年由巴比伦传入埃及,从埃及古代坟墓中出现的浮雕可以看到当时的啤酒发酵容器,为了便于搬运,是用陶土制成的酒坛,顶上用泥土封口(图1),与我国传统的绍兴酒坛颇多类似之处。当时釉还没有出现,所以考古学家认为是内部涂过松脂或是经过烟熏的。从那时到现在,经过6000多年,啤酒发酵容器的材料、形状、大小,经过不断的变迁,最近出现了容量超过1200千升的特大型不锈钢发酵罐,当然啤酒发酵容器的变革与啤酒生产方式的变化及发酵科学技术的进步,有密切的关系。我们准备先概括地谈谈啤酒发酵容器的变迁过程,
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