【摘 要】
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针对国内原料奶质量较低这一问题,运用高压脉冲电场非热杀菌技术对原料奶进行预处理.发现原料奶的细菌总数随电场强度、脉冲数、初始温度的增加而降低,随流速的增加而升高.当
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针对国内原料奶质量较低这一问题,运用高压脉冲电场非热杀菌技术对原料奶进行预处理.发现原料奶的细菌总数随电场强度、脉冲数、初始温度的增加而降低,随流速的增加而升高.当出口温度为常温20℃,电场强度为50kV/cm,脉中频率为1000Hz,流速为20mL/min时,能使其菌落总数降低2.6个数量级,从四级原料奶提升至一级原料奶,且不改变其营养结构和风味.
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