【摘 要】
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乳酸菌是指在发酵过程中主要产物为乳酸的一类无芽孢,革兰氏染色阳性的细菌的总称。这类细菌在自然界分布极其广泛,目前至少可分为18个属,具有200多种,其中绝大部分都是人和
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乳酸菌是指在发酵过程中主要产物为乳酸的一类无芽孢,革兰氏染色阳性的细菌的总称。这类细菌在自然界分布极其广泛,目前至少可分为18个属,具有200多种,其中绝大部分都是人和动物必不可少的具有重要生理功能的菌群,主存在于人和动物的肠道中,在肠道中帮助消化、吸收各种营养物质,调节肠道pH值,调节电解质平衡,抑制有害微生物的繁殖,因此乳酸菌与人和动物的健康有着非常密切的关系。
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