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介绍了纤维素酶的制备技术 ,包括菌种的选择、发酵技术及酶的分离和纯化技术 ,同时对纤维素酶在食品工业中的应用进行了综述和讨论。
纤维素酶的制备及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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介绍了纤维素酶的制备技术 ,包括菌种的选择、发酵技术及酶的分离和纯化技术 ,同时对纤维素酶在食品工业中的应用进行了综述和讨论。
【机 构】
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湖南省轻工业学校
【出 处】
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企业技术开发
【发表日期】
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2000年11期
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