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采用水浴回流提取法,研究了不同提取剂、提取剂浓度、固液比、提取时间和提取温度对新鲜野生水芹(Oenanthe javanica(Bl.)DC.)中黄酮类物质提取率的影响规律。经正交试验,得到野生水芹黄酮类物质提取工艺的最佳参数为:用90%乙醇于80℃水浴回流提取6 h,其中野生水芹叶片料液比为1 g:10 mL,叶柄料液比为1 g:5 mL。叶片提取率可达2.643 mg/g,叶柄提取率可达0.586 mg/g。