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为了比较和评价冬春两季水牛乳和娟珊牛乳品质。本试验采集冬春两季的水牛乳和娟珊牛乳，对其乳常规成分和乳脂肪酸组成含量进行测定分析。结果显示：（1）冬春两季水牛乳蛋白率、乳脂率、总固形物含量和乳糖率均高于娟珊牛乳（P〈0．05），而冬季水牛乳和娟珊牛乳成分含量和春季没有显著性差异；（2）冬春两季水牛乳脂肪酸总量显著高于娟珊牛乳（P〈0．05）。春季水牛乳脂肪酸c11：0、c20：3n6、c23：0和c20：5n3含量显著高于春季娟珊牛（P〈0．05），而在冬季水牛乳和娟珊牛乳的c11：0、c20：3n6、c2