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对餐饮业的成本进行管理是餐饮企业持续经营的关键所在,要想使餐饮业在当前新冠疫情环境中保持生存并获得可持续发展具有重要意义.而如何进行科学化的经营管理,提高餐饮企业效益与降低成本企业管理层所面对的根本问题.本文首先概述了餐饮企业成本管理的内涵,分析了餐饮企业成本管理存在的问题(采购环节成本管理不规范、成本管理的观念落后、成本管理人员素质待提高和缺乏科学的成本管理制度),提出了加强餐饮企业成本管理的对策措施:开展精细化的原材料采购、建立企业成本管理的系统观念、提升管理人员综合素质和搭建标准成本管理体系.