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提起仙人掌，人们总会想到墨西哥。墨西哥人很早就从野生的仙人掌中选出了口味清新、营养丰富的可食种类，经过长期改良，才把它们培育成了今天的食用仙人掌。墨西哥人的生活与仙人掌息息相关，全世界仙人掌约有2000多种，而墨西哥就有1000多种，差不多占其一半，其中有200多种又是墨西哥特有的品种，因此，墨西哥有“仙人掌王国”的美誉。如果你在墨西哥旅行，到处都可以看到仙人掌的雄姿，有的是“寿星”，高龄500岁以上；有的身材高大，最高的竞达21米，重10多吨，贮水1吨多；有的“个子”矮小，貌不惊人；有的“身形”滚圆，直