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本研究选用四组壁材,利用喷雾干燥法微胶囊化技术生产大豆粉末油脂.以壁材乳化温度,乳化时间,壁材比和壁材含量为四个因素,经正交实验,确定各组壁材的最佳乳化工艺条件;并对乳化剂的选择和用量进行了研究.
微胶囊化大豆粉末油脂乳化条件的研究
【摘 要】
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本研究选用四组壁材,利用喷雾干燥法微胶囊化技术生产大豆粉末油脂.以壁材乳化温度,乳化时间,壁材比和壁材含量为四个因素,经正交实验,确定各组壁材的最佳乳化工艺条件;并对
【机 构】
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国家大豆工程技术研究中心
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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2002年5期
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