【摘 要】
：
为了解γ-聚谷氨酸(γ-PGA)对小麦淀粉糊化及流变学特性的影响,采用快速黏度仪、差式扫描量热仪、流变仪、扫描电镜测定添加不同比例γ-PGA的小麦淀粉糊化特性、热力学性质、
【基金项目】
：
河南省自然科学基金(182102210305)
论文部分内容阅读
为了解γ-聚谷氨酸(γ-PGA)对小麦淀粉糊化及流变学特性的影响,采用快速黏度仪、差式扫描量热仪、流变仪、扫描电镜测定添加不同比例γ-PGA的小麦淀粉糊化特性、热力学性质、流变学特性、微观结构。结果表明,随γ-PGA添加量的增加,小麦淀粉糊的黏度、糊化焓值降低,糊化温度升高,γ-PGA阻碍了淀粉糊化,增强了淀粉糊的热稳定性;储能模量G′和损耗模量G″降低,损耗角正切tanδ升高,该混合体系为弱凝胶动态流变学图谱,弹性大于黏性;应力随添加量的增加而降低,呈剪切稀化现象,该淀粉糊为假塑性流体;γ-PGA使淀粉
其他文献
本文将主要分析研究推进环境损害鉴定评估与赔偿修复机制的方法措施,通过将论述推进环境损害鉴定评估与赔偿修复的重要意义作为根本出发点,尝试从建立健全相关法律法规、完善
近年来,我国各类突发公共事件的发生日趋频繁,给国家和社会的公共安全和经济发展造成了重大损失。突发公共卫生事件事关大多数公民的身心健康问题,而近年来不断曝光“天价药”、“假疫苗”、“基因编辑”等耸人听闻的社会公共卫生安全问题,引发了社会舆论的轩然大波,对社会稳定及经济发展带来负面影响。各类突发公共卫生事件的社会舆情发生和传播过程中出现信息来源虚假、舆论矛头不断转向、舆情多次反转等的异常情况,因此对于
提出一种基于无线机车信号的虚拟闭塞系统,旨在实现既有半自动闭塞区段内的列车追踪运行,或应用于低密度且速度不高的新建线路,达到提高运输能力的目的。该系统的主要优势在
对盐生植物在滨海城市园林绿化中的作用进行了综合评述,探讨了盐生植物在滨海城市园林绿化中的应用原则,列举了适宜在滨海城市盐碱地绿化种植的部分盐生植物。
以双杠支撑摆动为例,根据学生体质差异、心理特征,针对动作结构特点及易错环节,强化自主学习意识,加强动作保护帮助,科学安排场地器械七个方面探讨在教学过程中科学合理安排
为改善池塘养殖水质,消除富营养化,提高经济效益,现利用鱼菜共生综合养殖原理,开展空心菜与罗非鱼在池塘中的共生养殖技术,并在1个罗非鱼养殖周期中探究空心菜浮床对罗非鱼池
进入到新世纪以来，我国的市场经济水平得到了较为快速的提升，我国油田产业的建设工作也得到了飞速的发展。油田长输管线是一种石油气长途输送的技术，同时油田长输管线还具有运输
广州高等教育规模近年来得以快速扩张.高等教育与经济社会发展的关系表明,地区高等教育发展要以地区经济结构调整为依据,走规模扩张与结构调整并重的全面、协调、可持续发展
目的:探讨肩关节炎患者应用中医护理的效果。方法:选取自2016年1月至2016年12月在本科进行肩关节炎治疗的患者共计136例,将所选取的患者分为两组,每组有68位患者,分别是对照