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红曲色素是由红曲霉发酵生产的天然食用色素,其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。文章较全面地介绍了红曲色素的组成、提取及分离纯化技术,并对红曲色素的研究方向和前景进行了展望,为进一步研究和开发红曲色素提供理论依据。
红曲色素提取及分离纯化研究
【摘 要】
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红曲色素是由红曲霉发酵生产的天然食用色素,其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。文章较全面地介绍了红曲色素的组成、提取及分离纯化技术,并对红曲色素的
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,东莞市天益生物工程有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2012年03期
【基金项目】
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广东省科技计划项目(2010A080403005)
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