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本研究探讨了超临界二氧化碳(SC-CO2)萃取番茄皮的3种参数对番茄红素提取率和抗氧化活性的影响。采用Box and Behnken设计,研究了3个独立变量(温度40℃~100℃,压力20~40 MPa,流速1.0~2.0 m L/min)对番茄红素产量的影响;TEAC试验用于评估来自SC-CO2流体萃取物的抗氧化活性。研究显示,SC-CO2萃取温度、压力和温度的二次方是影响番茄红素产量的显著正影响因素(p<0.05)。在100℃、40 MPa和1.5 mL/min时总番茄红素提取含量最大(29.8