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脂质分析在生物医学研究中起着重要作用,与蛋白质或多糖结合的脂质不仅在细胞中起着重要的代谢作用,还是重要的信使分子参与调控大量基因的表达,也作为细胞膜的重要成分影响膜的流动性及离子通道功能,因此,定性鉴定和定量分析细胞或组织中脂质的变化可监测生物体的生理状态,定量描述生物体对环境胁迫的响应。