通过数学分析方法分析10个甘薯品种的品质特性,建立了适合、高效的甘薯品质评价方法。分析测定了10个甘薯品种的基本营养成分、活性成分及金属元素等品质特性,采用相关性分析和主成分分析分析甘薯品质特性情况。结果表明,10个甘薯品种的品质特性间差异显著,花青素在各样品中变异系数最大为164.62%,还原糖的变异系数最小,仅为0.05%。还原糖、多酚氧化酶活性、花青素、钙、镁、钠和锌在各品种中变幅较大。相关性分析表明,甘薯品质间既相互独立又关系复杂,多数品质指标间存在一定的相关性。主成分分析结果表明,粗蛋白、灰分、粗脂肪和花青素对甘薯品质综合评价的贡献率较高,可作为衡量甘薯品质评价的重要指标,对甘薯品质影响因子顺序依次是金属元素因子、基本营养成分因子、灰分因子、活性成分因子和营养成分辅助因子。